TY  - BOOK
AU  - Sánchez Anaya, Esteban
TI  - Manual de administración y gastronomía
T2  - Serie Trillas turismo
SN  - 978-84-8369-026-0
U1  - BMG-REF COL 641.013  
PY  - 2012///
CY  - México, DF.
PB  - Trillas
KW  - ECONOMÍA DOMÉSTICA-MANUALES
KW  - GASTRONOMÍA-ADMINISTRACIÓN
KW  - GASTRONOMÍA-MANUALES
N1  - Contenido: Administración de la gastronomía. Administración de la cocina. Cocina y comedor. Capacitación y desarrollo del personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control. Planeación de un restaurante. Equipo
ER  -