Gestión de la producción en cocina
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Hostelería y turismoDetalles de publicación: Madrid Síntesis 2012Descripción: 410 p. il., tbls. ; 24 cmISBN: 978-84-995890-7-7Tema(s): COCINA-DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN | CONTROL DE PRODUCCIÓNClasificación CDD: BMG-GFRC COL 747.797 PERg
Contenidos:
Bibliografía: p. 405-410. - Contenido: Diseño de espacios y equipamientos de la cocina. Sistemas de producción culinaria. Programación de actividades de produccion y servicio en cocina. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. Control de consumo
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Sala de Filosofía | Colección en General | BMG-GFRC COL 747.797 PERg (Navegar estantería (Abre debajo)) | Disponible | GFRC013716 |
Bibliografía: p. 405-410. - Contenido: Diseño de espacios y equipamientos de la cocina. Sistemas de producción culinaria. Programación de actividades de produccion y servicio en cocina. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. Control de consumo
[2012?]
