Productos culinarios
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TextoIdioma: Español Series Hostelería y turismo. Cocina y gastronomíaDetalles de publicación: Madrid Paraninfo 2011Edición: 1a edDescripción: 235 p. il., tbls. ; 24 cmISBN: 978-84-9732-819-7Tema(s): ALIMENTOS | COCINA INTERNACIONAL | COCINA-GASTRONOMÍA | COCINA-HISTORIA | CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | CONSERVAS ALIMENTICIAS | DIETAS | MARISCOS-COCINA | NUTRICIÓN | PREPARACIÓN DE ALIMENTOSClasificación CDD: BMG-GFRC COL 641.59 ARMp
Contenidos:
Bibliografía: p. 235. - Contenido: Organización de los procesos productivos. Cocinas territoriales. Tecnologías culinarias avanzadas. Cualidades organoléoticas de las materias primas. Creatividad en la cocina. historia de la cocina. Nutrición y dietética. Información y bibliografía gastronómica
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Sala de Filosofía | Colección en General | BMG-GFRC COL 641.59 ARMp (Navegar estantería (Abre debajo)) | Disponible | GFRC013718 |
Bibliografía: p. 235. - Contenido: Organización de los procesos productivos. Cocinas territoriales. Tecnologías culinarias avanzadas. Cualidades organoléoticas de las materias primas. Creatividad en la cocina. historia de la cocina. Nutrición y dietética. Información y bibliografía gastronómica
c2011
